Articulos etiquetados con: cerveza artesanal

May
19

Blonde

La condición de rubia es un atributo que viene siempre que hablamos de cervezas; su imagen, tradicional en la industria americana y desde luego también mexicana, remiten a buenos momentos; la relacionamos con el calor del sol, con el brillo, la alegría y la risa amable y amistosa. Pero no toda cerveza es igual ni todo lo rubio es lo mismo. Escollo Blonde, conforme a su naturaleza es refrescante, carece de tonos violentos o de regustos difíciles. Es la suavidad ligeramente afrutada, casi dulce, nos trae del campo los cítricos y las especias.
La rubia es una cerveza concebida en la tradición norteamericana, es una bebida equilibrada, limpia y de ahí que recurramos a ella con la confianza y la facilidad de los buenos amigos; la coloración es dorada profunda y trae para nuestro imaginario tanto los tonos de la arena de la playa como de los atardeceres en que se la degusta; su espuma permanece y da la bienvenida al que la bebe ofreciéndole una apertura casi diríamos afectuosa.
Algunos percibirán la memoria del pan en su gusto; los granos hacen su trabajo y hermanan a dos de las tradiciones más ancestrales de nuestra cultura; es digamos lo presencia de lo mejor que tenemos en las memorias gratas; su amargor no carece de carácter pero como toda Ale, está dirigida a agradar y no a retar, a suavizar y no a desafiar, algunos encontrarán miel en su paladar, lo cual no es extraño porque se trata de una cerveza a la que estamos ligados por buenos recuerdos.

Alc. Vol. 4.6%

Presentación: botella 355 ml. y barril 19, 29 y 59 lts.

May
19

Porter

La cerveza Porter es, por naturaleza, una bebida compleja y de sabor fuerte, suculento; su origen en las maltas oscuras le da un estilo ligeramente quemado; Escollo ha desarrollado su propia versión que tiende a los sabores de mayor elegancia y tradición, del café al chocolate y del caramelo al pan recién horneado, reniega un poco de los florales y los frutales para no perder en rotundidad y al contrario su poder se manifiesta en que siendo obscura deja trascender la luz para obsequiar con reflejos granates que la hacer agradable a la vista, al tacto y al gusto. Si su tonalidad no dista mucho del negro sí se queda un paso antes de la obscuridad para quedar como una penumbra de entresueño, un casi ser del alba que se resiste a dejar de ser noche.
Su espuma tiende al color de la canela y es perenne, con buena retención; no puede sino ser fuerte en su sabor con el gusto de la malta que coquetea con los dulces en un paso de distinción y clase. Es, digamos, una cerveza para conocedores porque en su carácter no hay debate sino definición pura y su amargor es definido, su cuerpo medio y casi robusto, no se desdice del calor de su alcohol.
Si bien oscila entre las tradiciones británica y americana, Escollo apuesta por un color obscuro, nocturnal, un sabor preciso y elegante, rotundo y una memoria al paladar cercano al café y a la tostatura que afianazan su amargor sobre la base de un carácter que es igual que los seres humanos para los que decía Wilde, que el hombre es el estilo.

Alc. Vol. 5.4%

Presentación: botella 355 y barril.

Feb
19

5 AÑOS EN LA ROMA!

Hace diez años comenzamos un sueño de hacer cervezas enfocados en la diversidad de posibilidades que este producto nos brinda. Sin mucho cuento al respecto, pronto nos dimos cuenta que la gastronomía mexicana es perfecta para acompañar la gama de cervezas que nos gustan. Es por eso que hace 5 años, con más ganas que recursos, abrimos nuestro restaurante en la colonia Roma.

Hoy, después de 5 años, creemos en celebrarlo con amigos. Es por eso que invitamos a grandes amigos a esta celebración que queremos compartir con ustedes. El próximo sábado 23 de febrero de 2019 compartiremos cocina con los chefs Oswaldo Oliva (Lorea), Miguel García (Barraca Valenciana), Julio Zainos (Alelí), Eduardo Lucero (Tu Ceviche) y Miguel Jimenez (Sabina Sabe) quienes nos presentan una cena de 5 tiempos acompañados de cada uno de una de nuestras cervezas. El cocktail de bienvenida será elaborado por nuestra querida amiga Jako.

FECHA: SÁBADO 23 DE FEBRERO DE 2019.


HORA: 20:00 HORAS.


LUGAR: RESTAURANTE ESCOLLO

Querétaro 182, Colonia Roma,Ciudad de México, cp 06700.

Costo: $580.00 servicio no incluido.

Reservaciones: 5264-4863 o al correo vaquero@escollo.mx

Oct
14

Chamorro a la cerveza Porter

chamorro

Les queremos compartir nuestro platillo invitado, el Chamorro preparado por el Chef Dave Garnica. Este platillo que en su elaboración utiliza nuestra Cerveza Porter tiene todo lo que se puede pedir para hacernos unos ricos tacos, la carne suave y llena de sabor es ideal para estos climas otoñales.