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May
19

Carbonita

Quien se acerque a la Carbonita de Escollo no debe dejarse engañar; el nombre suena casi musical, pero remite a la profundidad de la montaña, a los estratos de la tierra sobre los que se erige la monumental historia de la cerveza. Carbonita es el pretexto ideal para generar una Imperial Stout mexicana; una enorme Ale oscura que resulta de una apuesta de equilibrios fantásticos como la paleta de un pintor barroco; frutas secas y rojas, final agridulce y no exento de cierto aturdimiento agradable. Hay en Carbonita la persistencia del grano tostado, del lúpulo y de su alcohol que no se disimula ni se esconde; deja rastros de quemadura donde el amargor de la malta cede ante la rotundidad de los elementos cercanos al café y al chocolate.
La Carbonita es la hulla original, el carbón entre los carbones y de ahi su color negro absoluto, casi taurino azabache. Al beberla se profundiza en la búsqueda de los sabores elementales, sin mayor adorno que la belleza de su desnudez mitológica. Y sin embargo, en su misterio telúrico se preserva cierta dulzura de pan y con ella nos enfrentamos a la tradición británica que la ha hecho famosa pero que innova con las tradiciones americana y mexicana; una cerveza llamada a romper estándares e imprimir un sello nuevo a los blasones que implica un nombre tan arraigado como el Imperial.
Si la leyenda cuenta que fueron las guerras napoleónicas las que la hicieron quedarse para siempre en el gusto Ruso, se trata de un símil de la Guerra y la Paz que con Tolstoi alcanza niveles universales; de la misma madera está hecha Carbonita.

Alc. Vol. 7.8%

Presentación: botella 355 ml. y barril 19, 29 y 59 lts.