Sobre Escollo

Entradas recientes de Escollo

May
19

Caledonia

Caledonia es una tierra mítica, de contrastes, un depósito de sueños de victoria y desafío; constituye el corazón de Escocia, tierra de los Pictos, guerreros invencibles a los que los romanos nunca pudieron someter; a ellos, a ese lugar y a su tradición Escollo rinde homenaje con un una cerveza rica en maltas, dulce como un caramelo, pero cuya mezcla de sabores y contenido de alcohol la hacen compleja, deseable. Se percibe en su gusto un liviano toque ahumado, que no predomina sino apenas se sugiere, con ello aumenta su misterio y la hace difícil de aprisionar.
Su color caoba sugiere los bosques, la bruma y el poder del mar del lugar del que es epónima, a ello también sus pequeños saltos terrosos y florales, que no distraen, sino afirman esta bebida con carácter, con estilo propio. Su espuma sigue la perfección de sus líneas, abundante, bronceada, es efímera para dejar paso a la bebida libre de cualquier elemento que no sea el encuentro entre la cerveza y el paladar.
La experiencia se sacia con el equilibrio entre el alcohol y el caramelo, plena y con cuerpo llena la boca con una bebida de cuerpo entero, espesa y casi, podríamos decir, tierna como un trozo de ternera. Hace honor a su solera, una bebida que se practica desde el siglo XVIII y que ha evolucionado con los ingredientes y el gusto, pero que no se ha distraído de su carácter conquistador, potente y lleno de leyenda.

Alc. Vol. 10.2%

Presentación: botella 355 ml. y barril 19, 29 y 59 lts.

May
19

Carbonita

Quien se acerque a la Carbonita de Escollo no debe dejarse engañar; el nombre suena casi musical, pero remite a la profundidad de la montaña, a los estratos de la tierra sobre los que se erige la monumental historia de la cerveza. Carbonita es el pretexto ideal para generar una Imperial Stout mexicana; una enorme Ale oscura que resulta de una apuesta de equilibrios fantásticos como la paleta de un pintor barroco; frutas secas y rojas, final agridulce y no exento de cierto aturdimiento agradable. Hay en Carbonita la persistencia del grano tostado, del lúpulo y de su alcohol que no se disimula ni se esconde; deja rastros de quemadura donde el amargor de la malta cede ante la rotundidad de los elementos cercanos al café y al chocolate.
La Carbonita es la hulla original, el carbón entre los carbones y de ahi su color negro absoluto, casi taurino azabache. Al beberla se profundiza en la búsqueda de los sabores elementales, sin mayor adorno que la belleza de su desnudez mitológica. Y sin embargo, en su misterio telúrico se preserva cierta dulzura de pan y con ella nos enfrentamos a la tradición británica que la ha hecho famosa pero que innova con las tradiciones americana y mexicana; una cerveza llamada a romper estándares e imprimir un sello nuevo a los blasones que implica un nombre tan arraigado como el Imperial.
Si la leyenda cuenta que fueron las guerras napoleónicas las que la hicieron quedarse para siempre en el gusto Ruso, se trata de un símil de la Guerra y la Paz que con Tolstoi alcanza niveles universales; de la misma madera está hecha Carbonita.

Alc. Vol. 7.8%

Presentación: botella 355 ml. y barril 19, 29 y 59 lts.

May
19

Dinamita

En 1866 Alfred Nobel inventó la dinamita, su éxito fue tan rotundo que le permitió instituir el premio más importante del mundo que reconoce el progreso, el arte y sobre todo la paz. Nobel se sintió obligado a crear su legado porque si bien fue concebida para la minería, el uso en armamento fue casi instantáneo, todo porque una diminuta cantidad es capaz de hacer volar por los aires una montaña entera; explosiva, extrovertida, expansiva. Así es Dinamita.
Se trata de una Ale pálida, fuerte, sin concesiones. Su sabor no la convierte en una cerveza pesada porque es limpio, seco y sin dureza; capta la naturaleza de su nombre que no es una quemadura sino una explosión pura, estallido que rompe el viento y la roca. Aromada del lúpulo americano su percepción puede ser diversa pero predominan en ella las notas herbales, casi de bosques. Su capacidad explosiva nace de la percepción de su alcohol que no agrede pero concentra, que se eleva como capacidad y no como fuerza.
Cobriza en sus tonos delata su carácter desde la vista, quien la bebe sabe que se enfrenta a un carácter y aun estilo de cerveza que se separa de sus hermanas más amables pero más débiles; su amargor es durable y su persistencia habla del estilo más que del poder. Tiene cuerpo pero no deja de ser suave.
Dinamita es la denominación de una cerveza joven dentro de la tradición de la industria y de la artesanía, pero que como la de Nobel, está llamada a ser legado.

Alc. Vol. 8.0%

Presentación: botella 355 ml. y barril 19, 29 y 59 lts.

May
19

Kryptonita

Cuando éramos niños había alguien más rápido que una locomotora, que volaba más alto que un avión; era el hombre de acero, el mismísimo Supermán; nadie lo detenía, nada podía con él. Supermán representaba los mejores valores- por cierto, era un migrante desde tierras muy lejanas – y lo único que lo podía derrotar era una sustancia llamada Kryptonita. En realidad, la invencible era la piedra y no el superhombre. Kryptonita es también una de las cervezas insignia de Escollo; una Ale pálida, de lúpulo, invencible, aún para la exigencia de un superhombre.
Aquella Kryptonita era una roca, ésta es una roca líquida que encierra aromas desde los cítricos hasta los florales, que confunde las sensaciones de bosque con las notas picantes; a primera vista parece indescifable, la multitud de sus notas deriva de su origen siempre artesanal, de la riqueza de los ingredientes, de ahí que resulte indescifrable e invencible.
No podía permanecer entre los colores claros, demasiada luz la haría vulnerable, en cambio, es ámbar sin ser obscura, apenas lo suficiente para convertir la claridad en penumbra; siendo como lo es, de un poder natural, es magnánima, generosa en su poder, su amargor es moderado y rechaza los sabores acaramelados pero su regusto es limpio y suave; remata con un carbonatado que se niega a la dureza.

Alc. Vol. 5.6%

Presentación: botella 355 ml. y barril 19, 29 y 59 lts.