Archivos del mes: December 2014

Dec
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Taco de Pescado Estilo Ensenada

Nuestro platillo más popular es nuestra versión del taco de pescado estilo Ensenada, elaborado de pescado blanco, rebozado en una preparación que incluye la cerveza Escollo, mayonesa de chipotle, col morada y pico de gallo, es un homenaje y no una imitación. Es nuestra versión del platillo perfecto para acompañar la mayoría de nuestras cervezas. Un platillo que bien puede ser el equivalente del Fish & Chips de los Pubs Británicos, que al ser un taco, no puede tener otro origen que México.

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CENA TEMÁTICA DEDICADA A LA HOJA SANTA

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La Hoja Santa, también llamada acuyo, tlanepa, hierba santa o momo, es una planta aromática de uso frecuente en la cocina mexicana, especialmente en los tamales de ciertas zonas del sur de México, donde los pescados o carnes se envuelven en sus hojas fragantes para cocinar exquisitos platillos.

En Escollo tenemos el gusto de brindarles la expresión del Chef Dave Garnica, con una selección de platillos que tienen como eje protagónico la Hoja Santa, la cena se acompañará de tres cervezas nacionales: Escollo “Pilsner”, Radical OH “Caravana” y Aguamala “Sirena”.

Los esperamos con gusto para compartir esta celebración que consistirá en lo siguiente:

 

PRIMER TIEMPO

PLATANILLA DE QUESO CON HOJA SANTA

Quesadilla de plátano rellena de queso oaxaca,
perfumada con hoja santa en caldillo de jitomate.

SEGUNDO TIEMPO

TAMAL RANCHERO

Tamalito con carne de cerdo
en salsa de chile guajillo, perfumado
con hoja santa.

TERCER TIEMPO

MONÉ DE HUACHINANGO

Filete de huachinango con plátano macho, jitomate,
salteado de chiles dulces, manteca, hoja santa y
perfumado con hierbas, envuelto en hoja de plátano.

POSTRE

HELADO DE HOJA SANTA

Helado preparado artesanalmente.

FECHA: SÁBADO 20 DE DICIEMBRE DE 2014
HORA: 20:00 HORAS
LUGAR: RESTAURANTE ESCOLLO
Querétaro 182, Colonia Roma
México, Distrito Federal, cp 06700

Costo: $480.00

Reservaciones: 5264-4863 o al correo vaquero@escollo.mx