Apr
23

FESTIVAL CERVECEROS CDMX

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En unan iniciativa independiente, siete cervecerías de la Ciudad de México se reunen en las instalaciones de AVIS COLLEM para celebrar el flamante nombre CDMX.

Contaremos con más de 20 estilos de cerveza en un ambiente relajado.

Las cervecerías con las que compartiremos este espacio son Avis Collem, Escollo, Teutli, La Chingoneria, Central Cervecera, Radical OH y Plan B.

Apr
14

NOS VISITA SABINA SABE

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Tenemos el gusto de compartir con el equipo de Sabina Sabe una noche de platillos oaxaqueños inspiración del Chef Miguel Jimenez y creaciones mezclaras del Alfredo Corro.

Nos encantaría que nos acompañen en esta noche especial.

FECHA: JUEVES 14 DE ABRIL DE 2016.

HORA: 21:00 HORAS.

LUGAR: RESTAURANTE ESCOLLO
Querétaro 182, Colonia Roma,
Ciudad de México, cp 06700.
Costo: $490.00 servicio no incluido.
Reservaciones: 5264-4863 o al correo vaquero@escollo.mx

 

Apr
06

NOS VISITA EL CHEF RUBEN AMADOR

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El talentoso Chef Ruben Amador “EL MATA”, cuya carrera de más de 20 años dirigiendo la cocina del Restaurante Los Danzantes lo avalan, y a modo de homenaje en Escollo, nos honra con una noche especial compartiendo su arte y talento para deleite de nuestros clientes. En resumen, platillos del Chef Amador desfilarán por nuestras mesas, con maridajes pensados y seleccionados especialmente para su cocina.

Mejillones al Chintextle

 
Abriremos con los Mejillones al Chintextle flameados con mezcal y chile pasilla oaxaqueño, acompañado de la cerveza Black Saison de la cervecería Avis Collem, que a gusto de Escollo hacen un maridaje perfecto.

Chile Meco

De segundo tiempo tendremos el chile meco relleno de calamares sobre pasta de frijol, el cual honrosamente irá acompañado de la cerveza Porter de la casa, que balancea de forma equilibrada los intensos sabores de este platillo.

Esmedregal en Chichilo Negro

El platillo estelar, el Esmedregal a la plancha con mole de ceniza, destaca por su sutil sencillez y la complejidad del mole con sus toques tatemados. Para este platillo la Black IPA de Avis Collem parece creada para su acompañamiento, ya que sus notas Cítricas y florales acentúan elegantemente al mismo.

Gaznate

Un final, como todo lo bueno lo tiene, debe ser expléndido y único. El tradicional gaznate relleno con crema pastelera de café y salsa de frutos rojos es acompañado de la cerveza Imperial Brown de la casa, la cual posee una cremosidad que se unta en el paladar y permite disfrutar este postre de reconocido abolengo.

FECHA: SABADO 9 DE ABRIL DE 2016

HORA: 21:00 HORAS

LUGAR: RESTAURANTE ESCOLLO
Querétaro 182, Colonia Roma,
Ciudad de México, cp 06700.
Costo: $490.00 servicio incluido.
Reservaciones: 5264-4863 o al correo vaquero@escollo.mx

Oct
21

CENA TEMÁTICA EN HONOR A LA CALABAZA

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La Calabaza, también llamada pipián, es una planta de la cual aprovechamos no solo su fruto, también disfrutamos su flor y semillas en nuestra cocina. Con registros que datan de más de 10,000 años, su uso y cultivo ha estado representado en la cocina mexicana desde sus inicios, presente milenariamente en el arte prehispánico en donde sólo el maíz es más representado que ésta.

Tenemos el placer de compartir nuestra cena temática del año con el ingrediente otoñal estelar, nuestra querida calabaza, ofreciéndolas en una seleccionada gama de platillos y cervezas.

Los esperamos con gusto en ésta celebración que consistirá en lo siguiente:

PRIMER TIEMPO
SOPA DE LA MILPA
Sopa de flor de calabaza con rajas de poblano y maíz.

SEGUNDO TIEMPO
ESPADA AL PIPIÁN
Pez espada a la plancha, con mole verde de pepita de calabaza, calabacitas y puré.

POSTRE
CALABAZA EN TACHA
Clásica calabaza en tacha al horno, endulzada con piloncillo y condimentada con especias.

Para redondear este menú se servirán dos cervezas,la versión de AvisCollem y la de Radical OH, elaboradas con calabaza, piloncillo y especias. Ambas cervezas están elaboradas con calabaza y especias pero cada cervecería la firma con su proceso. Las mismas fueron elaboradas en lotes pequeños específicamente para este evento y tú decidirás la que te gusta más.

El menú se podrá pedir durante todo el día y daremos una plática con cupo limitado a partir de las 20:00 horas. Agradecemos mucho su reservación previa.

FECHA: SÁBADO 7 DE NOVIEMBRE DE 2015
HORA: 20:00 HORAS
LUGAR: RESTAURANTE ESCOLLO
Querétaro 182, Colonia Roma
México, Distrito Federal, cp 06700
Costo: $480.00
Reservaciones: 5264-4863 o al correo vaquero@escollo.mx